Édesapja gazdatiszt volt. 1898-ban, a
veszprémi
gimnáziumban érettségizett. 1900-ban fejezte be a
Magyaróvári Gazdasági Akadémiát. 1904-ben
Cserháti Sándor mellett lett asszisztens az Országos Növénytermelési
Kísérleti Állomáson. Itt a búza terméshozamát javító kísérletekben vett részt.
Hankóczy 1905-ben lisztvizsgáló műszert szerkesztett, a „Farinométer”-t, amit később
továbbfejlesztett. Ezzel a lisztből kivont sikér nyújthatóságát vizsgálta. Közel két
évtizedig dolgozott
Magyaróváron és főleg
gabonavizsgálást végzett. Ezután a Közélelmezésügyi Minisztériumba került a
gabonaforgalmi osztály élére. 1924-ben kinevezték
Budapesten az Országos Kémiai Intézet kísérletügyi igazgatójának. Itt
megszervezte a Gabona- és Lisztkísérleti Állomást (1928). Az 1912-ben feltalált
„Farinográf”-ot itt tökéletesítette, amely 1928-ra a világ legjobb lisztvizsgáló
műszere lett, és amelynek 1930-tól
Duisburgban
elkezdték a sorozatgyártását. A tészta gáztermelő és visszatartó képességét jelző
„Fermetograf” is ide került. Más lisztvizsgáló gépeket („Extenzograpf”, „Labograpf”)
is részben készre szerkesztett. Ezen kívül főképpen búzát nemesített, vetőmagcserét
szervezett a magasabb és jobb termés érdekében. A legjobb Bánkúti búzákat
terjesztette el. Nevéhez kötődik a búzaliszt osztályozásának kimunkálása is. Az
általa szervezett intézet Európa egyik legjobbjává vált. Személyes munkásságát
távoli búzatermelő országok is megismerték. Több bel- és külföldi tudományos és
szaktársaság választotta tagjául. Sírja a
csopaki
temetőben van. Egészalakos szobormodellje a
mosonmagyaróvári egyetem (belső vár) bejáratánál áll.